Análisis
Primero entender qué ocurre en realidad. Cifras e indicadores, oferta, compras, coste de mercancía, procesos, servicio, liderazgo, equipo, experiencia del cliente, posicionamiento y rentabilidad nunca se miran por separado.
Análisis Optimización Transformación Mentoring
Hospitality on Point by Renée Gorgoglione
Asesoramiento personal y basado en la práctica para restauración y hostelería. En el centro no está un tema aislado, sino el negocio como sistema completo.
Una hostelería con éxito no es casualidad.
Es el resultado de un concepto global bien pensado.
Más de 40+ años de experiencia en gastronomía y hospitality
El enfoque
Análisis. Optimización. Transformación.
Los tres pilares son la lógica de todo el trabajo — y se apoyan uno en el otro.
Optimización
Mejorar de forma dirigida lo que ya existe. No reinventarlo todo por sistema, sino reconocer y mejorar las palancas relevantes: procesos, escandallos, estructuras, liderazgo, servicio, posicionamiento y rentabilidad.
Transformación
El análisis y la optimización tienen que llevar a un cambio real. No un asesoramiento que solo produce presentaciones o informes. Lo aprendido debe tener efecto en la realidad operativa.
No analizar para escribir un informe.
Analizar para entender.
Optimizar para mejorar.
Cambiar para que de ahí surja algo.
Actitud
En sus propias palabras
Citas del original alemán — traducidas, no suavizadas.
La hostelería no es un trabajo de nueve a cinco. Liderar no es un título. Sin equipo no hay local. Sin corazón no hay clientes.
Un buen restaurante no se reconoce solo por la comida, sino por cómo te sientes al cruzar la puerta.
Muchas veces, en pocos minutos veo si alguien sabe realmente tratar con personas o solo encuentra las palabras adecuadas.
El liderazgo decide si los buenos empleados se quedan o se van. Y con ello, en última instancia, el éxito de una empresa.
Un local lleno no significa todavía éxito. Lo decisivo es lo que queda al final — en lo económico y en lo humano.
No soy una jefa que se esconde. Prefiero estar en medio de lo que pasa.
La persona
Renée Gorgoglione
La autoridad detrás de Hospitality on Point no viene de la teoría. Viene de más de 40 años dirigiendo negocios propios.
Renée Gorgoglione llegó a Mallorca en 1984 para empezar una vida
nueva. Su historia empezó de forma poco convencional: al principio
quería vender melones en la playa. 😉
A lo largo de más de 40 años
ha construido su experiencia empresarial y hostelera — con mucho
trabajo, valor y voluntad.
Ha creado, dirigido, transformado y vendido bares, discotecas, restaurantes y un beach club. Hoy dirige Tapas y Más junto a su pareja, Hamid.
Mallorca forma parte de su historia personal y de su origen como empresaria. Hospitality on Point trabaja a nivel internacional.
Por qué su asesoramiento tiene peso
- Conoce cómo se montan y se dirigen distintos conceptos de hostelería.
- Conoce la realidad operativa, no solo indicadores y conceptos sobre el papel.
- Conoce la gestión de personal y la dinámica de equipo desde su propia responsabilidad.
- Entiende tanto el lado económico como el humano de un negocio.
- Sabe que decisiones que parecen correctas en teoría pueden fracasar en el día a día.
En vídeo
Renée se presenta
Una breve presentación personal — en inglés, con subtítulos.
La mirada sobre el negocio
Siempre el conjunto, nunca una sola pieza
«Un restaurante o un hotel con éxito no nace de una única buena idea, sino del engranaje perfecto de todas las áreas.»
- Análisis de cifras e indicadores
- Escandallo de carta y de bebidas
- Coste de mercancía y compras
- Procesos y flujos de trabajo
- Calidad de servicio y fidelización de clientes
- Gestión de personal y desarrollo de equipo
- Posicionamiento y rentabilidad
- Desarrollo y optimización de conceptos
- Reposicionamiento y reestructuración
- Acompañamiento del cambio y de su ejecución
- Aperturas y nuevos conceptos de hostelería
- Asesoramiento operativo y coaching en el propio negocio
Mentoring
Asesoramiento que se queda en el negocio
La hostelería es un negocio de personas. El liderazgo influye directamente en la retención del equipo, la calidad del servicio, la experiencia del cliente y la rentabilidad.
Por eso el trabajo no termina con un informe. Mentoring significa acompañar mientras algo cambia — con la dirección, el equipo y los responsables, en el propio negocio.
- Los conocimientos se aprenden — el carácter y la motivación marcan la diferencia.
- Liderar no va de títulos ni de volumen de voz.
- El respeto no es una calle de sentido único.
- Un buen equipo necesita responsabilidades claras, disciplina, comunicación y confianza.
- La retención del equipo y la experiencia del cliente están directamente unidas.
Servicios
Cuatro formas de trabajar juntos
Cuatro paquetes de intensidad creciente — desde una mirada compacta al negocio hasta el acompañamiento de un nuevo concepto desde la idea hasta la apertura.
Paquete 1
5.400 €
3 jornadas de trabajo in situ a 1.800 € por jornada
Análisis compacto y fundamentado del negocio, con los puntos débiles más importantes, el potencial y un plan de optimización concreto.
Paquete 2
Bajo petición
El alcance depende del negocio y del objetivo
Análisis claramente más profundo, con evaluación detallada y medidas de optimización concretas sobre cifras, procesos, flujos de trabajo, equipo, servicio, posicionamiento y rentabilidad.
Paquete 3
Bajo petición
El alcance depende del negocio y del objetivo
Acompañamiento integral con análisis completo, optimización detallada, pasos de ejecución concretos, mentoring in situ y un seguimiento a los 14 días.
Paquete 4
Desarrollo del concepto y acompañamiento desde la idea hasta la apertura
A consultar
El alcance y la duración se definen individualmente según el proyecto y los objetivos.
Desarrollo integral y acompañamiento personalizado de un nuevo concepto de restauración u hospitality, desde la primera idea hasta la puesta en marcha operativa.
- Desarrollo y posicionamiento del concepto global
- Creación del nombre y posicionamiento de marca
- Definición del público objetivo y de la estructura de la oferta
- Desarrollo del concepto de comida y bebida
- Diseño de la carta, fijación de precios y cálculo de costes
- Estructura de compras, coste de mercancía y proveedores
- Desarrollo de procesos eficientes de trabajo y servicio
- Estructura de personal, distribución de funciones y liderazgo
- Apoyo en la selección de personal y creación del equipo
- Concepto de servicio y experiencia del cliente
- Preparación y acompañamiento de la apertura
- Formación, coaching y mentoring para dirección y equipo
- Acompañamiento personal durante la fase de desarrollo y puesta en marcha
Los gastos se facturan por separado. Todos los gastos como viajes de ida y vuelta, vuelos o kilometraje, traslados, coche de alquiler, alojamiento, manutención y otros costes vinculados al proyecto se facturan por separado. Todos los precios se entienden sin impuestos legales.
Títulos de trabajo — los nombres definitivos se desarrollarán conjuntamente.
Para quién
Quién trabaja con Hospitality on Point
- Restaurantes dirigidos por sus propietarios
- Restaurantes y grupos de restauración
- Hoteles y restauración hotelera
- Hoteles boutique
- Negocios en marcha con necesidad de optimización
- Empresarias y empresarios ante una apertura
- Negocios ante un reposicionamiento o una reestructuración
- Conceptos de hostelería con retos de personal, estructura o rentabilidad
- Operadores, inversores y promotores con proyectos de hostelería
Contacto
Hablemos de su negocio
El primer paso siempre es una conversación: de qué se trata, qué no está funcionando ahora mismo y qué quiere conseguir.
- Teléfono +34 609 68 68 15
- Correo info@hospitality-on-point.com
- Web www.hospitality-on-point.com
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